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从《金瓶梅》看明朝后期的饮食特点

www.pednoy.com2019-09-24

《金瓶梅》在明末,这本书是现实主义的经典。虽然它是在宋代写的,但它受创意时代的思想,文化和伦理方面的影响。它实际上是明末的真实社会生活,因此被称为明代的习俗史。

所谓“饮食男女,人们的拯救欲望”,这也决定了《金瓶梅》与饮食文化作为生活的基本需求有着密切的关系。《金瓶梅》商品经济繁荣的清河县背景,呈现出生动活泼的市场生活。这个产品的饮食生活让我们一睹明代的特色。

《金瓶梅词话》

中国饮食的烹饪技术从简单到复杂逐步发展。在秦汉时期,烹饪是主流。宋代各种煎炸技术开始流行起来。在明代,中国的烹饪技术已基本完善,这反映在《金瓶梅》。小说中有四十多种烹饪技巧,如炒面筋,烤鹅,烤果馅饼,拖拉炸鱼和鱿鱼,分别反映油炸,烤,烤,炒,这五种不同的技术。

《金瓶梅》Illustrator

这项技术不仅完美,而且许多技术与现代烹饪技术几乎相同。例如,书中的第23个宋惠莲用柴火烧猪:

“所以我去了厨房的炉子,拿了一盆水,刮了猪的蹄子,炉子里只用了一根长木头,用一大碗油酱和茴香,混合了停机,上下锡guzi扣除。这消除了一个小时,猪头的肉是多汁的,香味充满了香味。“

《金瓶梅》Illustrator

虽然这个描述只有几个字,但它用一些简单的动词来生动地展示宋慧莲是如何烧伤猪头的。通过燃烧猪头的整个过程,可以看出明代的“燃烧”技术几乎与现代技术相同。

从明代中期开始,随着海外白银的投入,明代商品经济得以发展,资本主义思想开始萌芽。伴随着拜金主义和享乐主义的盛行,这也反映在《金瓶梅》的饮食中。

首先,大家庭的食物名称非常多。例如,在葡萄酒的情况下,《金瓶梅》中有葡萄酒,茉莉,芙蓉,人参,菊花,白葡萄酒,少女,南方葡萄酒,陈年葡萄酒和大豆酒。十几种葡萄酒,如雄黄酒,这是古典小说中的第一次。

《金瓶梅》漫画

在西门第43家,当李宝儿庆祝他的生日时,有四张宴会桌,每张都有40个盘子:

“前棚有四张桌子,餐具摆放着。每张桌子都有四十种酱汁。这里有各种茶和糖果,美味的蔬菜,蒸的糕点,精致的黄油蛋糕等。”

就潇潇的生日而言,桌子上有四十张碟片。这种食物有很多名字。

食品

不仅有很多样本,而且为了追求幸福的生活,这个大家庭的饮食非常奢侈。吴淞被派出后,西门庆达宴席,用保定饰品,金瓶不说,还有“国家的古董,帷幕打开了珍珠的浦”。餐具用于水晶盘,碧玉杯紫金壶也用珍贵的成分制成,如龙肝(鱿鱼咸),朝鲜蓟(鸡脑),熊掌,骆驼蹄和牡蛎。可以说,这个桌上的宴会,从装饰到餐具,再到配料,都非常豪华和令人惊叹。

三,开始关注饮食疗法

中国的中医在明朝达到了顶峰,明代饮食疗法对于保持健康也开始盛行。例如,明朝宗朱玉玉强烈主张饮食疗法,并且还专门为元代人徐思慧的饮食书《饮膳正要》命令。

《金瓶梅》盛宴插图

明代的饮食特征也反映在《金瓶梅》中。例如,为了给人们提供营养体,该小说使用牛奶作为食物来制作食物,例如“甜牛奶和白糖”和牛奶饼。这些牛奶食品更常用作患者饮食。例如,在第62部小说中,当李萍病重病时,王库子带了二十块大牛奶蛋糕参观。除了乳制品外,小说中经常使用粥和鸽子来滋养身体。在第79届,郑爱月为了西门庆而调制了米粥,并炖了“鸽子小鸡”。

结论

总之,《金瓶梅》毫不犹豫地写了很多美食场景,不仅使小说更加华丽,而且还展现了晚明饮食文化的特点。这些特征反映了当时人们对享乐的追求的文化心态,生动地反映了晚明商品经济影响下的社会场景。

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