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大厨几道拿手干煸菜肴,学会就可以自己招待朋友了

www.pednoy.com2019-10-16

干邑花椰菜

准备:胡椒粉2克,白胡椒粉1克,花椰菜400克,盐1克,胡椒粉2个,胡椒粉1个,酱油1匙,糖2克,适量的油,3克新鲜酱油,3克大蒜,15克小豆蔻胡椒。

做法:将花椰菜洗净,切成小块,放在盐水中,浸泡30分钟。将干辣椒洗净切段,将红辣椒洗净切段,将大蒜去皮洗净切段即可使用。

油在锅中燃烧。油加热后,倒入花椰菜和盐并充分搅拌。盖上盖子并复印3分钟,直到花椰菜炸熟为止。

将锅中的油煮沸。油热后,倒入大蒜片和干辣椒并充分搅拌。倒入豆蔻酱,翻炒2分钟。加入白糖,新鲜的酱油,然后翻炒。加入红辣椒和白胡椒。粉炒一会儿。倒入花椰菜,翻炒均匀。关掉火,放进锅里。

干邑白兰地鸡

准备:1勺豆沙,500克三只黄鸡,1八角形,60克青椒,10辣椒,2小红辣椒,5大蒜种子,2大蒜。

做法:将鸡洗净切块,放入碗中,加酱油,胡椒油和料酒,拌匀,腌制10分钟。将青椒洗净切成段,将红辣椒洗净切成段,将大蒜去皮洗净切成段,将大蒜幼苗洗净切成斜段使用。

油在锅中燃烧。油烧热后,倒入鸡块,炒油,然后加入胡椒粉和八角茴香。倒入豆沙并炒香。倒入八角胡椒粉和青椒,翻炒至碎。加入酱油,醋搅拌均匀,倒入蒜苗中翻炒。关掉火,放进锅里。

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干煸带鱼

备料:带鱼2条、蒜5瓣、干红辣椒8个、香葱2根、花椒粒1勺、盐半勺、熟白芝麻1勺、胡椒粉3克、糖半勺、干淀粉2勺、姜3片、生抽1勺、料酒1勺。

做法:把带鱼洗净切成段,加入盐、料酒、胡椒粉抓拌均匀,腌制20分钟备用。干红辣椒洗净切成段、香葱洗净切成花,姜切片,蒜去皮洗净切成片备用。

把腌制好的带鱼放在干淀粉中,裹匀备用。锅中烧油,油热后倒入带鱼中小火煎至表面金黄,盛出备用。

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锅中烧油,油热后,倒入干红辣椒、花椒粒、姜、蒜片翻炒出香味,倒入料酒和生抽翻炒出香味。倒入带鱼、白糖和盐翻炒均匀。加入熟白芝麻和香葱段翻炒均匀。关火,出锅装盘即可食用。

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干煸土豆

备料:蒜3瓣、洋葱半个、盐半勺、香辣酱1勺、青椒1个、干辣椒3个、花椒15粒、土豆1个、鸡粉2克、姜3片、生抽1勺。

做法:把葱姜切丝、干辣椒切段、花椒淘洗干净备用。青椒洗净切成段、洋葱洗净切成段备用。土豆去皮洗净切成条备用。

锅中烧油,油热后倒入土豆条炸至表面金黄,捞出控油备用。锅中留油,油热后倒入红花椒煸炒出香味。放入姜、蒜、干辣椒煸炒1分钟,加入香辣酱煸炒出红油。

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倒入青椒、洋葱翻炒至断生。倒入炸好的土豆翻炒均匀,加入生抽、盐和鸡粉翻炒均匀。出锅装盘即可食用。

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干煸牛肉丝

备料:香菜2根、红椒1个、牛里脊肉200克、蒜薹4根、黄椒半个、耗油20克、盐半勺、淀粉1勺、植物油100克、大蒜3瓣、白糖1勺、生抽20克、料酒10克。

做法:把牛肉洗净切成丝,放进盆中加入淀粉、盐和料酒抓拌均匀,腌制10分钟备用。红黄椒洗净切成丝备用,蒜薹洗净切成段备用,香菜洗净切成段,蒜去皮洗净切成碎备用。

锅中烧油,油热后倒入腌制好的牛肉丝煸炒至微黄。盛出备用。锅中留油,油热后倒入红椒丝和黄椒丝、蒜薹翻炒均匀,加入白糖翻炒均匀。

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倒入牛肉丝,生抽,耗油翻炒均匀。加入香菜段和蒜末翻炒均匀,出香味、关火,出锅装盘即可食用。

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