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西安“小餐饮”改造标准出炉

www.pednoy.com2019-10-26

市食品药品监督管理局有关负责人介绍了学校沿途,医院周围,旅游景点(景点),车站周边,集市,住宅区,中央街道和交通的小餐的改进和改造。车道。集中区域是修复的重点。据统计,目前我市分布着约12,000家“小餐馆”。

餐厅位置

距离污染源至少25米

转换明确规定,餐厅的位置应与污染源分开25米以上。手术室和餐厅应分开。该操作必须是“三个隔离”,即生熟产品分离,成品和半成品分离。食物和日用品是隔离的;对于经营具有单一当地风味的面条店或bun头店,没有手术室,但与客户的距离超过1.5米。

手术室

您必须拥有“五个柜子和一个灯”

手术室中有“七个”:有水和污水,划分并使用了三个水池(洗菜,洗肉,洗碗);手术室共有“五柜一灯”:冷冻室(冰箱),消毒清洁柜,原料存储柜(机架),食品添加剂柜台,储物柜,紫外线灯。有罩的排烟设施;非手动覆盖的垃圾桶;防蝇,防尘,防鼠设施(可做:门帘,请参见窗户和窗纱);有生刀和熟刀,箱子(码头),容器和其他用具;有统一的食品作业区和设备设施分区,分类标志,每个功能区的布局合理。

从业者

不留长指甲就不能露出头发

对于员工而言,他们需要保持良好的健康状况并佩戴有效的健康证明。他们可以通过培训后被雇用;他们应保持良好的个人卫生,不让头发裸露,不留长指甲,指甲油和配件;严格执行晨检制度患有发烧,腹泻,皮肤伤口或感染,咽部炎症和其他食品安全性疾病的人应立即离职,等到病因查明并治愈后,方可重新就业。

行业监督

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