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老树牛肉面:守住台湾味道,拥抱大陆市场

www.pednoy.com2019-11-04

老树牛肉面:拥有台湾风味,拥抱大陆市场

赵强夏颖中国新闻网2018年7月10日

“我们的商店有很多回头客。其中很大一部分是去台湾的。他们来寻找原始的'台湾风味'。”台湾食品和饮料从业者刘维科在接受采访时说。

在安徽省合肥市宜商街尽头,一家台湾工贸饭店特别受欢迎,即使已经超过下午3点,客人们也络绎不绝。饭店负责人刘伟科是台湾高雄人。他于2003年来到合肥,并于2012年创立了这家餐厅。

两岸的饮食文化不同。台湾的一些经典小吃可以使一家商店开业数十年。但是在大陆,人们更渴望推出新产品,否则他们将继续推出新产品,否则客人会选择其他商店。”刘维克告诉记者,他的商店在不断创新的同时仍然坚持台湾地道风味。

在刘维克工贸店附近,由合肥台湾商会监事会主席罗志福经营的“老树牛肉面”台湾特色餐厅谈到了这家店名的由来。罗志福说:“我要仔细做这家店。”让它像那棵大树一样深。”

1993年,罗志福从美国来到中国。 2012年,他和其他来台创业的台湾朋友聚集在合肥,开设了一家商店,并带来了台湾的风味。在过去的六年中,他的“老树牛肉面”逐渐被合肥人所认可。

根据罗志富的说法,合肥有20多家台湾餐饮店,商业区多达6或7家。 “大陆巨大的市场让我看到了商机,但是当我做到这一点时,我意识到这不仅是勇于依靠这里的食品和饮料,而且是保持饮食的热爱。只是为了赚钱。饭店和饭店很久都无法做到这一点。

罗志福说,两岸餐饮业需要找到良好的结合。台湾人来安徽了解当地人的口味。

罗志福与台北的林高丽有相同的看法。他已经在大陆工作了四年半,目前是合肥一家台湾面包店的副总裁兼技术总监。

林高丽说:“合肥人民接受的甜度不如台湾甜,因此我们将减少甜度。同时,我们将根据习俗和习惯在台湾甜品中添加安徽元素。安徽人的习惯。我们的原材料也将根据在当地购买的需求,价格更多地集中在微利但周转迅速。”

林高丽认为,海峡两岸的烘焙业有很多地方可以互相学习。台湾的烘焙业起步较早,发展较成熟。大陆对食品安全的要求更高,法规更详细,制定的规范也很明确。 “大陆制造的甜点被放入冰箱冷藏,然后在台湾直接营业。当我与台湾同行分享这种做法时,他们也开始学习。”

现在,本地市场为来台湾经营食品的台湾公司带来了可观的利润,也吸引了越来越多的年轻台湾人来安徽创业。记者从安徽省台湾事务办公室获悉,截至目前,安徽省有19个与台湾有关的青年企业家基地,台湾工业园区和其他与台湾有关的园区,在安徽雇用了近2000名台湾企业家。

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