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餐饮服务10大推销技巧

www.pednoy.com2019-10-25

许多人认为他们可以保留居民的“腿”。关键在于餐厅的食物是否颜色,香味,味道,含义以及是否可以吸引客人的“嘴巴”。但是,进入酒店后与酒店的第一次接触就是酒店的服务,这就是酒店的氛围。首先,您是否可以离开居民的“腿”和“嘴”取决于餐厅的服务是否保留了居民的“心”

食客对餐厅的食物和服务非常满意,餐厅可以使利润最大化,这是餐厅所有者和管理者的梦想。为了达到这种效果,前台人员的营销服务至关重要。

1,卖饭的基本技巧

当欢迎客人带领客人到桌前时,服务人员应主动将菜肴介绍给客人。此时,服务员应站在客人的右边,距离在0.5 --- 1米之间,姿势正确,面带微笑,身体微微向前倾,仔细听,仔细记住。在订购过程中,请注意两点:首先,如果没有客户的食物,则应首先道歉。 “对不起,今天生意很好,XX食物卖光了,看XX食物怎么样?”推荐的菜应类似于客人订购的菜,或更独特的菜。其次,如果客人点菜要提醒客人相同类型的菜,请提醒客人点菜其他菜。第三,如果客人说他们想快点,请尝试建议客人订购更快的菜肴,而不建议给客人蒸。炸和酿的菜。第四,在客人完成点菜后,请顾客点菜,然后向客人重复菜单以检查是否有问题或遗漏。当您没有听到客人的声音时,请说“对不起,请再说一遍?”。说话时,客人可以听到声音。

2,提倡饮酒的基本技能

在销售之前,服务人员应记住饮料的名称,产地,风味,价格,特征,功效和其他内容,并回答客人的问题,以使其准确,流利。模糊的答案会使客人怀疑餐厅的价格和质量。语言中不允许使用“几乎”,“可能”,“喜欢”等词。例如,当销售“ XX贡酒”时,您应该将其出售给客户:“先生,您有远见。 XX贡酒是我们餐厅最好的酒之一。他之所以在客人中很受欢迎是因为致敬。所用的矿泉水来自当地“ XX春季”的奇观。 XX贡酒是一款带有纯净香气的芬芳葡萄酒。入口柔软,风味独特。同时,它也是送给亲朋好友的好礼物。我相信肯定会选择它。我对你感到满意。”

3,进餐中的促销技巧

绝大多数进入餐厅的客人对他们今天所吃的食物没有准确的印象。与宾客短暂接触后,出色的服务人员应能够准确确定房客的消费水平。只有正确判断客户才能成为目标客户并提升他们。

“经过三轮美酒,五道菜”,宴会将进入高潮。这时,服务员不能失去推广酒店的菜肴和饮料的机会,往往很成功。例如:“先生,我很烦恼,看到每个人都很高兴喝酒,我也很高兴,但是现在酒中剩的酒很少了。您需要另一个瓶子吗?”然后是另一个瓶子,所以葡萄酒很容易售完。

4。蛋糕烹饪后的营销技巧

开始洗碗后,首先告诉客人:“您打扰了,您的食物已经在同一食物上了,请慢慢使用。如果有其他需要,我非常愿意为您服务。”这有两个含义。一种是让客人知道盘子在同一行上,看看它们是否与他们订购的盘子相符。第二是提醒客人,如果菜式不够,可以加蔬菜。

5。儿童营销技巧

孩子们去旅馆吃饭,通常是由父母带来的。对于那些不常去餐厅的人来说,餐厅里的一切都会新鲜。如果您想问孩子喜欢吃什么,他们通常不会说出来,但是在选择饮料时情况恰恰相反。由于电视广告的作用,儿童可以饮用各种饮料。当您托管孩子时,请考虑出售饮料以使他喜欢。可以说:“孩子们,你好,阿姨给你介绍了XX牛奶汁,非常好喝,很好喝,如果你愿意,告诉阿姨,你能帮我吗?”

6。老年人的营销技巧

当您向老人出售食物时,应注意菜肴的营养结构。建议推荐低糖,易消化的食物或牙齿不柔软的菜肴。 “您不妨品尝一下我们酒店的菜肴。它的名字叫脆豆腐。这道菜的特点是像豆腐一样吃,但它是用蛋清和其他原料制成的。入口光滑,美味可口,营养丰富,因为它的形状类似于豆腐,所以我们将其称为“脆豆腐”。我相信您会满足您的需求,并祝大家老字号“古鲁东海,寿比南山”。

7。夫妻的营销技巧

恋人去酒店吃饭,不是去吃饭,而是去吃饭的环境,浪漫的用餐氛围会吸引更多的情侣光顾。服务人员应注意观察工作。如果确定吃饭的客人是情侣关系,他们可以在点菜时推荐一些象征性的菜肴。例如,“画香蕉”象征着甜味,例如胶水状的油漆。同时,服务人员可以面对男人,愿意在女人面前展现自己的力量和慷慨,并且在消费者花钱的大部分时间里,可以适当地推广一些高端菜肴。

8。挑剔客人的销售秘诀

在日常接待服务工作中,服务人员经常在餐厅遇到一些“软件”和“硬件”

发表评论的客人。对于那些热衷于解决问题的人,服务人员必须首先以最大的耐心和热情进行服务。对于来宾的评论,“必须进行更改,没有加冕,没有谦虚,合理的答案。”尝试尽可能回答问题,并在推广食物和饮料时征求更多意见。 “先生,我不知道您喜欢哪种菜,您可能想给我一个提示?我将满足您的要求。”您的需求等,并记住,无论客人有多重要,都必须以灿烂的笑容对待他们。

9。为优柔寡断的客人销售技巧

有些客人在点餐时常常会犹豫。我不知道这道菜好不好。在个性方面,这些客人中的大多数属于“跟风”类型,没有他们的意见,很容易受到人们观点的影响。因此,服务人员面对这些客人时,应把握现场的气氛,准确地推荐酒店的招牌菜,特色菜,并说明推荐菜。通常,这样的客人很可能接受推荐的菜肴。在很多情况下,客人很久没有选择任何东西了,所有要点都是服务生推荐的。

10。在消费水平上为普通客户销售技能

通常,工人阶级客人的消费能力相对较弱。他们更加注意用餐的好处,并要求菜肴既便宜又好吃。向这些客人出售菜肴时,请务必掌握秤并学会尊重它们。如果您过度宣传高端食品,它们会感到尴尬,没有面子,甚至会严重损害顾客的自尊心。顾客在商店里有大欺负的心理。因此,在推广高端菜肴和饮料时,我们必须采用一种尝试性的营销方法。如果客户坚持不接受,则服务人员需要转身对中低端菜肴和葡萄酒大惊小怪。请记住,消费量低的客人也是酒店的尊贵客人,他们永远不会回头。

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